Δευτέρα 28 Φεβρουαρίου 2011
Οι τροφές της «ντροπής»
Ιδρώτας και κακοσμία: τα καυτά ντους με έξτρα δόσεις σαπουνιού, το «λούσιμο» με αρώματα και το μάσημα τσίχλας με άρωμα δυόσμου ή μέντας δεν λύνουν το πρόβλημα. Το σκόρδο , τα καυτερά φαγητά… ο παστουρμάς αφήνουν ανεξίτηλο το…άρωμα τους στο ανθρώπινο σώμα, με τους επιστήμονες να επιμένουν πως για όλα τα «παράξενα» υπάρχει μία εξήγηση.Γιατί κάποια τρόφιμα μας κάνουν να ιδρώνουμε
Αρκεί κανείς να δαγκώσει μία καυτερή φτερούγα από κοτόπουλο –βουτηγμένη σε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και πάπρικα – για να διαπιστώσει την ταχύτητα με την οποία το κάψιμο στο στόμα θα μεταφερθεί στο μέτωπο, με τις σταγόνες του ιδρώτα να στάζουν μετά από κάθε μάσημα.
Η καψικίνη, η ουσία που κάνει…καυτές τις κόκκινες πιπεριές, διεγείρει τους νευρικούς υποδοχείς του στόματος και ουσιαστικά «κοροϊδεύει» το νευρικό σύστημα κάνοντας το να πιστέψει πως ο οργανισμός φλέγεται. Συνεπώς, το σώμα αντιδρά όπως σε εκείνη την περίπτωση που η θερμοκρασία θα ξεπερνούσε τους 40 βαθμούς Κελσίου.
Αστραπιαία ο εσωτερικός θερμοστάτης – που εντοπίζεται στον υποθάλαμο του εγκεφάλου – στέλνει σήμα για την ενεργοποίηση των ιδρωτοποιών αδένων. Έτσι, ο ιδρώτας βρίσκει διέξοδο στο δέρμα και εξατμίζεται, σε μία προσπάθεια να διώξει από το σώμα την θερμότητα.
Ακόμη και τα ζεστά ροφήματα κάνουν τον οργανισμό να ιδρώνει. «Ο καυτός καφές και το τσάι αλλά και οι ζεστές σούπες προκαλούν σε κάποιους ανθρώπους εφίδρωση, παρόλο που η θερμοκρασία του σώματος τους δεν είναι υψηλή», λέει η DeeAnnaGlaser, καθηγήτρια Δερματολογίας στο Πανεπιστήμιο του St. Louisκαι Πρόεδρος της Διεθνής Κοινότητας Υπερεφίδρωσης (InternationalHyperhidrosisSociety).
Οι τροφές που μας κάνουν να ντρεπόμαστε
«Οι «ένοχοι» σε ορισμένα αρωματικά τρόφιμα δεν είναι παρά πτητικές οργανικές ενώσεις, οι οποίες απελευθερώνονται ενόσω ο οργανισμός μεταβολίζει τις τροφές» εξηγεί ο GeorgePreti, διδάκτωρ Οργανικής Χημείας του Κέντρου Χημικών Αισθήσεων Monellκαι ειδικός στις ανθρώπινες μυρωδιές.
Οι ενώσεις αυτές βρίσκουν τον τρόπο να διεισδύσουν στο κυκλοφορικό σύστημα και τελικά καταφέρνουν να βρουν ένα μονοπάτι ώστε να ξεφύγουν από το σώμα. «Βρίσκουν διέξοδο στα ούρα, στην αναπνοή και στον ιδρώτα», προσθέτει ο Preti.
Ανεξήγητο ωστόσο παραμένει, γιατί οι ενώσεις των τροφίμων αφήνουν το αρωματικό «αποτύπωμα» τους σε κάποιους ανθρώπους ενώ σε κάποιους άλλους η μυρωδιά εξαφανίζεται. Πάντως, όπως υποστηρίζει ο Preti, φαίνεται να συμβάλλουν αρκετοί παράγοντες: δηλαδή, εξαρτάται από την ποσότητα του τροφίμου που καταναλώνει κανείς, από τα ένζυμα του σάλιου που διασπούν τις τροφές ακόμη και από τα γονίδια που φέρει κάθε άνθρωπος.
Το σκόρδο της… ντροπής
Πάντως, δεν χρειάζεται να διεξάγει κανείς έρευνα για να καταλήξει στο συμπέρασμα ότι το σκόρδο είναι μία από τις πιο «βρομερές» τροφές. Οι επιστήμονες όμως, έχουν την εξήγηση. Ο λόγος που το σκόρδο βρίσκεται στο νούμερο «ένα» της λίστας των τροφίμων της…ντροπής και όχι οι ντομάτες, βρίσκεται στην σύνθεση του συγκεκριμένου τροφίμου.
Το δέρμα και η αναπνοή προδίδουν εκείνους που έφαγαν για παράδειγμα τζατζίκι, χάρη στις ενώσεις θείου.
Η σκορδαλιά όμως, δεν είναι το μοναδικό τρόφιμο, που κάνει τους γύρω μας να κλείνουν την μύτη τους κάθε φορά που ανοίγουμε το στόμα μας. Το κρεμμύδι για παράδειγμα, επίσης ευθύνεται για έντονη και ιδιαίτερη σε ό,τι αφορά την οσμή εφίδρωση.
Μια άλλη κατηγορία τροφίμων που διακρίνεται για το άρωμα της είναι το μπρόκολο, το λάχανο και τα λαχανάκια Βρυξελλών.
Μπαχαρικά όπως είναι το κάρι και το κύμινο επίσης έχουν την ιδιότητα να αφήνουν ένα παρατεταμένο άρωμα στο δέρμα. Έτσι, άλλωστε εξηγείται πως όταν καταναλώνει κανείς τρόφιμα αρωματισμένα με τα συγκεκριμένα μπαχαρικά μυρίζει όπως ένα Ινδικό εστιατόριο.
Ακόμη όμως, και τα τρόφιμα με διακριτική οσμή μπορούν να αλλάξουν την μυρωδιά που εκπέμπουν οι άνθρωποι, όταν τα καταναλώνουν σε μεγάλες ποσότητες. Σε μία έρευνα, επιστήμονες ζήτησαν από μια ομάδα γυναικών να συγκρίνουν την μυρωδιά ανθρώπων που επί δύο εβδομάδες τρέφονταν σχεδόν αποκλειστικά με κρέας και ανθρώπων που για το ίδιο διάστημα απείχαν από την κατανάλωση κράτος. Που κατέληξαν οι γυναίκες «λαγωνικά»; Οι «λάτρεις» του κρέατος είχαν πιο έντονη μυρωδιά και λιγότερο ελκυστική.
Πως μπορούμε να «σβήσουμε» τις οσμές των τροφίμων
Τα νέα δεν είναι ιδιαίτερα ευχάριστα, αφού δεν υπάρχει μαγικό χάπι που βάζει «φρένο» στις οσμές που βγαίνουν από το σώμα μετά από την κατανάλωση ενός λαχταριστού πιάτου βουτηγμένου σε σος σκόρδου. Έτσι η λύση είναι μονόδρομος: για να αποφύγει κανείς τις οσμές της «ντροπής» πρέπει να αποφεύγει συστηματικά και τις ένοχες τροφές.
HGlaserλέει πως κάποιοι ασθενείς της επιχείρησαν να πιουν πολλά υγρά μετά από την κατανάλωση τροφών που προκαλούν δυσοσμία. Τα αποτελέσματα όμως δεν ήταν θεαματικά: ναι μεν περιόρισαν το φαινόμενο, αλλά δεν το εκμηδένισαν.
Επίσης μερικές φορές, βοηθάει η κατανάλωση μαγειρεμένων αντί για ωμών τροφών. Για παράδειγμα, το ψημένο σκόρδο έχει μειωμένη επίδραση στην οσμή που αναδύουν ορισμένοι άνθρωποι σε σύγκριση με το ωμό σκόρδο.
Μην ιδρώνετε – αναζητήστε βοήθεια
Ακόμη κι αν κάποιοι ενδίδουν σε αρωματικά ή καυτερά φαγητά, δεν θα πρέπει να θεωρούν δεδομένες τις αλλαγές στον ιδρώτα τους και στην μυρωδιά τους.
Όσοι ιδρώνουν υπερβολικά ή διακρίνουν μια διαφορετική και παρατεταμένη οσμή στο δέρμα τους, πρέπει να γνωρίζουν πως αυτό μπορεί να συμβαίνει λόγω προβλημάτων υγείας.
Πολλές παθήσεις, συμπεριλαμβανομένων του διαβήτη αλλά και τις παθήσεις του θυρεοειδούς, μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά τον τρόπο που ιδρώνει ή μυρίζει κάποιος. Μάλιστα, μία σπάνια πάθηση,η τριμεθυλαμινουρία, είναι υπεύθυνη για την οσμή ψαριού που χαρακτηρίζει τους ασθενείς ακόμη και μετά το μπάνιο – έτσι άλλωστε εξηγείται πως ο ιατρικός κόσμος αποκαλεί την συγκεκριμένη πάθηση και «σύνδρομο οσμής ψαριού».
Σύμφωνα με τους επιστήμονες, η μυρωδιά αυτή οφείλεται στο γεγονός πως το σώμα τους δεν μπορεί να διασπάσει μια ένωση που μυρίζει όπως το ψάρι και βρίσκεται σε μερικές τροφές.
Συνεπώς, οι ειδικοί συμβουλεύουν εκείνους που παρατηρούν διαφορές στο σώμα τους να απευθύνονται στον γιατρό τους, αναζητώντας ιατρική συμβουλή.
Αρκεί κανείς να δαγκώσει μία καυτερή φτερούγα από κοτόπουλο –βουτηγμένη σε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και πάπρικα – για να διαπιστώσει την ταχύτητα με την οποία το κάψιμο στο στόμα θα μεταφερθεί στο μέτωπο, με τις σταγόνες του ιδρώτα να στάζουν μετά από κάθε μάσημα.
Η καψικίνη, η ουσία που κάνει…καυτές τις κόκκινες πιπεριές, διεγείρει τους νευρικούς υποδοχείς του στόματος και ουσιαστικά «κοροϊδεύει» το νευρικό σύστημα κάνοντας το να πιστέψει πως ο οργανισμός φλέγεται. Συνεπώς, το σώμα αντιδρά όπως σε εκείνη την περίπτωση που η θερμοκρασία θα ξεπερνούσε τους 40 βαθμούς Κελσίου.
Αστραπιαία ο εσωτερικός θερμοστάτης – που εντοπίζεται στον υποθάλαμο του εγκεφάλου – στέλνει σήμα για την ενεργοποίηση των ιδρωτοποιών αδένων. Έτσι, ο ιδρώτας βρίσκει διέξοδο στο δέρμα και εξατμίζεται, σε μία προσπάθεια να διώξει από το σώμα την θερμότητα.
Ακόμη και τα ζεστά ροφήματα κάνουν τον οργανισμό να ιδρώνει. «Ο καυτός καφές και το τσάι αλλά και οι ζεστές σούπες προκαλούν σε κάποιους ανθρώπους εφίδρωση, παρόλο που η θερμοκρασία του σώματος τους δεν είναι υψηλή», λέει η DeeAnnaGlaser, καθηγήτρια Δερματολογίας στο Πανεπιστήμιο του St. Louisκαι Πρόεδρος της Διεθνής Κοινότητας Υπερεφίδρωσης (InternationalHyperhidrosisSociety).
Οι τροφές που μας κάνουν να ντρεπόμαστε
«Οι «ένοχοι» σε ορισμένα αρωματικά τρόφιμα δεν είναι παρά πτητικές οργανικές ενώσεις, οι οποίες απελευθερώνονται ενόσω ο οργανισμός μεταβολίζει τις τροφές» εξηγεί ο GeorgePreti, διδάκτωρ Οργανικής Χημείας του Κέντρου Χημικών Αισθήσεων Monellκαι ειδικός στις ανθρώπινες μυρωδιές.
Οι ενώσεις αυτές βρίσκουν τον τρόπο να διεισδύσουν στο κυκλοφορικό σύστημα και τελικά καταφέρνουν να βρουν ένα μονοπάτι ώστε να ξεφύγουν από το σώμα. «Βρίσκουν διέξοδο στα ούρα, στην αναπνοή και στον ιδρώτα», προσθέτει ο Preti.
Ανεξήγητο ωστόσο παραμένει, γιατί οι ενώσεις των τροφίμων αφήνουν το αρωματικό «αποτύπωμα» τους σε κάποιους ανθρώπους ενώ σε κάποιους άλλους η μυρωδιά εξαφανίζεται. Πάντως, όπως υποστηρίζει ο Preti, φαίνεται να συμβάλλουν αρκετοί παράγοντες: δηλαδή, εξαρτάται από την ποσότητα του τροφίμου που καταναλώνει κανείς, από τα ένζυμα του σάλιου που διασπούν τις τροφές ακόμη και από τα γονίδια που φέρει κάθε άνθρωπος.
Το σκόρδο της… ντροπής
Πάντως, δεν χρειάζεται να διεξάγει κανείς έρευνα για να καταλήξει στο συμπέρασμα ότι το σκόρδο είναι μία από τις πιο «βρομερές» τροφές. Οι επιστήμονες όμως, έχουν την εξήγηση. Ο λόγος που το σκόρδο βρίσκεται στο νούμερο «ένα» της λίστας των τροφίμων της…ντροπής και όχι οι ντομάτες, βρίσκεται στην σύνθεση του συγκεκριμένου τροφίμου.
Το δέρμα και η αναπνοή προδίδουν εκείνους που έφαγαν για παράδειγμα τζατζίκι, χάρη στις ενώσεις θείου.
Η σκορδαλιά όμως, δεν είναι το μοναδικό τρόφιμο, που κάνει τους γύρω μας να κλείνουν την μύτη τους κάθε φορά που ανοίγουμε το στόμα μας. Το κρεμμύδι για παράδειγμα, επίσης ευθύνεται για έντονη και ιδιαίτερη σε ό,τι αφορά την οσμή εφίδρωση.
Μια άλλη κατηγορία τροφίμων που διακρίνεται για το άρωμα της είναι το μπρόκολο, το λάχανο και τα λαχανάκια Βρυξελλών.
Μπαχαρικά όπως είναι το κάρι και το κύμινο επίσης έχουν την ιδιότητα να αφήνουν ένα παρατεταμένο άρωμα στο δέρμα. Έτσι, άλλωστε εξηγείται πως όταν καταναλώνει κανείς τρόφιμα αρωματισμένα με τα συγκεκριμένα μπαχαρικά μυρίζει όπως ένα Ινδικό εστιατόριο.
Ακόμη όμως, και τα τρόφιμα με διακριτική οσμή μπορούν να αλλάξουν την μυρωδιά που εκπέμπουν οι άνθρωποι, όταν τα καταναλώνουν σε μεγάλες ποσότητες. Σε μία έρευνα, επιστήμονες ζήτησαν από μια ομάδα γυναικών να συγκρίνουν την μυρωδιά ανθρώπων που επί δύο εβδομάδες τρέφονταν σχεδόν αποκλειστικά με κρέας και ανθρώπων που για το ίδιο διάστημα απείχαν από την κατανάλωση κράτος. Που κατέληξαν οι γυναίκες «λαγωνικά»; Οι «λάτρεις» του κρέατος είχαν πιο έντονη μυρωδιά και λιγότερο ελκυστική.
Πως μπορούμε να «σβήσουμε» τις οσμές των τροφίμων
Τα νέα δεν είναι ιδιαίτερα ευχάριστα, αφού δεν υπάρχει μαγικό χάπι που βάζει «φρένο» στις οσμές που βγαίνουν από το σώμα μετά από την κατανάλωση ενός λαχταριστού πιάτου βουτηγμένου σε σος σκόρδου. Έτσι η λύση είναι μονόδρομος: για να αποφύγει κανείς τις οσμές της «ντροπής» πρέπει να αποφεύγει συστηματικά και τις ένοχες τροφές.
HGlaserλέει πως κάποιοι ασθενείς της επιχείρησαν να πιουν πολλά υγρά μετά από την κατανάλωση τροφών που προκαλούν δυσοσμία. Τα αποτελέσματα όμως δεν ήταν θεαματικά: ναι μεν περιόρισαν το φαινόμενο, αλλά δεν το εκμηδένισαν.
Επίσης μερικές φορές, βοηθάει η κατανάλωση μαγειρεμένων αντί για ωμών τροφών. Για παράδειγμα, το ψημένο σκόρδο έχει μειωμένη επίδραση στην οσμή που αναδύουν ορισμένοι άνθρωποι σε σύγκριση με το ωμό σκόρδο.
Μην ιδρώνετε – αναζητήστε βοήθεια
Ακόμη κι αν κάποιοι ενδίδουν σε αρωματικά ή καυτερά φαγητά, δεν θα πρέπει να θεωρούν δεδομένες τις αλλαγές στον ιδρώτα τους και στην μυρωδιά τους.
Όσοι ιδρώνουν υπερβολικά ή διακρίνουν μια διαφορετική και παρατεταμένη οσμή στο δέρμα τους, πρέπει να γνωρίζουν πως αυτό μπορεί να συμβαίνει λόγω προβλημάτων υγείας.
Πολλές παθήσεις, συμπεριλαμβανομένων του διαβήτη αλλά και τις παθήσεις του θυρεοειδούς, μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά τον τρόπο που ιδρώνει ή μυρίζει κάποιος. Μάλιστα, μία σπάνια πάθηση,η τριμεθυλαμινουρία, είναι υπεύθυνη για την οσμή ψαριού που χαρακτηρίζει τους ασθενείς ακόμη και μετά το μπάνιο – έτσι άλλωστε εξηγείται πως ο ιατρικός κόσμος αποκαλεί την συγκεκριμένη πάθηση και «σύνδρομο οσμής ψαριού».
Σύμφωνα με τους επιστήμονες, η μυρωδιά αυτή οφείλεται στο γεγονός πως το σώμα τους δεν μπορεί να διασπάσει μια ένωση που μυρίζει όπως το ψάρι και βρίσκεται σε μερικές τροφές.
Συνεπώς, οι ειδικοί συμβουλεύουν εκείνους που παρατηρούν διαφορές στο σώμα τους να απευθύνονται στον γιατρό τους, αναζητώντας ιατρική συμβουλή.
www.advancehealth.gr
Αρχαίο δημητριακό των Ίνκας επανέρχεται ως υγιεινή πρόταση
Κινόα η θρεπτική
Οι Ισπανοί κονκισταδόροι απαγόρευσαν στους Ίνκας να την καλλιεργούν. Τώρα, όμως, οι Ευρωπαίοι το ξανασκέφτονται. Ο καρπός της κινόα, ενός φυτού που καλλιεργείται ψηλά στις Άνδεις, έχει εξαιρετική διατροφική αξία και πλησιάζει όλο και περισσότερο το Δυτικό τραπέζι.
Γνωστή ως «τσισάγια μάμα», ή «μητέρα όλων των δημητριακών», η κινόα ήταν τόσο σημαντική για τους Ίνκας, ώστε η πρώτη σπορά του έτους γινόταν συνήθως από τον αυτοκράτορα, χρησιμοποιώντας ειδικά εργαλεία από χρυσό.
Οι Ισπανοί κατακτητές αρχικά περιφρόνησαν την κινόα. Αργότερα απαγόρευσαν την καλλιέργειά της, επειδή οι σπόροι χρησιμοποιούνταν σε «παγανιστικές» τελετές», και ανάγκασαν τους αυτόχθονες να καλλιεργούν σιτηρά στη θέση της.
Απαραίτητα αμινοξέα
Η κινόα ή χηνοπόδιο (Chenopodium quinoa, ένθετη αριστερά) κατατάσσεται συνήθως στα δημητριακά, στην πραγματικότητα όμως δεν ανήκει στην οικογένεια των αγρωστωδών. Συγγενεύει περισσότερο με τον αμάραντο, ο οποίος επίσης έχει υψηλή διατροφική αξία.
Το μεγάλο πλεονέκτημα της κινόα είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, που κυμαίνεται από 12 έως 18 τοις εκατό. Σε αντίθεση με τις πρωτεΐνες των σιτηρών και του ρυζιού, οι πρωτεΐνες της κινόα έχουν μεγάλη και ισορροπημένη περιεκτικότητα σε λυσίνη και άλλα απαραίτητα αμινοξέα.
«Οι επιστήμονες της NASA την έχουν χαρακτηρίσει εξαιρετικά ισορροπημένη και πλήρη τροφή» υπερηφανεύεται στο Γαλλικό Πρακτορείο ο Επιφάνιο Μουράνα, επικεφαλής της Ένωσης Παραγωγών Κινόα της Βολιβίας.
Πράγματι, η NASA εξετάζει τη χρήση της κινόα στο Ελεγχόμενο Οικολογικό Σύστημα Υποστήριξης Ζωής, ένα ερευνητικό πρόγραμμα για μακροχρόνιες επανδρωμένες αποστολές.
Μετά την κουζίνα της NASA, οι θρεπτικοί σπόροι φτάνουν τώρα στο πιάτο της μέσης δυτικής οικογένειας, συχνά ως υποκατάστατο των ζυμαρικών και γενικά των σιτηρών και του ρυζιού.
Οι σπόροι έχουν αφράτη, μαλακή υφή και γεύση που θυμίζει ξηρούς καρπούς.
Χωράφια στα βουνά
Μεγαλύτερος εξαγωγέας κινόα είναι η Βολιβία, η φτωχότερη χώρα της Νοτίου Αμερικής, στην οποία αντιστοιχεί σήμερα το 46% της παγκόσμιας παραγωγής.
Το ποσοστό της καλλιεργήσιμης γης στη χώρα περιορίζεται στο 10%, ωστόσο η κινόα δεν έχει μεγάλες απαιτήσεις σε νερό και λίπασμα. Τα πάει καλά σε αμμώδη, φτωχά εδάφη και σε υψόμετρα άνω των 4.000 μέτρων.
Τα αγρωστώδη δεν θα άντεχαν εύκολα σε τέτοιες συνθήκες.
Λόγω καιρού, η φετινή σοδειά στη Βολιβία αναμένεται περιορισμένη. Κατά τα άλλα, όμως, οι ντόπιοι γεωργοί έχουν κάθε λόγο να τρίβουν τα χέρια τους: Η τιμή εξαγωγής έχει τριπλασιαστεί από το 2007 και φτάνει σήμερα τα 2,9 δολάρια το κιλό.
Δεύτερη χώρα σε παραγωγή είναι το Περού, με μερίδιο 42%, και τρίτες έρχονται οι ΗΠΑ με 6%.
Οι σπόροι συνήθως φτάνουν στην αγορά αποφλοιωμένοι, καθώς το περίβλημα περιέχει σαπωνίνες και είναι πικρό.
Κυριακή 27 Φεβρουαρίου 2011
Αγαύη: το νέο ‘αστέρι’ των βιοκαυσίμων;
“Η μπλε Αγαύη είναι το κακτοειδές φυτό, που φύεται μόνο στις ερήμους του Μεξικού, από όπου δημιουργείται η γνωστή Μεξικάνικη τεκίλα…” Τώρα και για.. βιοκαύσιμα!
Το σκληρό φυτό δεν είναι διάσημο μόνο για την παραγωγή του μεξικανικής προέλευσης υγρού εδέσματος… Είναι και πρώτη ύλη για φαγητό και ίνες κάθε τύπου. Το βρίσκουμε σε ζεστές, ξηρές συνθήκες και τώρα ένας Μεξικανός ειδικός στα βότανα μας λέει πως θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή βιοκαυσίμων. Και μάλιστα, να είναι άριστης ποιότητας βιοκαύσιμο…
Το συγκεκριμένο φυτό και μεγαλώνει γρήγορα και δεν επηρεάζεται από την κλιματική αλλαγή ενώ επιπλέον δεν ‘κάνει ζημιά’ στα σπαρτά.
Ο καθηγητής κύριος E. Garcia-Moya και οι συνάδερφοι του στο Colegio de Postgraduados en Ciencias Agricolas έφτασαν στα παραπάνω συμπεράσματα μετά από μελέτες και αποτελέσματα που δείχνουν πως η απόδοση είναι εξίσου ικανοποιητική στην καλλιέργεια με φυτά όπως το καλαμπόκι.
Η έρευνα δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό έγγραφο Global Change Biology Bioenergy
http://www.gadgetfreak.gr/
Εχετε ίωση ή μόλυνση; Φάτε... αμύγδαλα!
Οι ερευνητές του Ινστιτούτου Διατροφικών Ερευνών του Νόργουιτς και της Πανεπιστημιακής Πολυκλινικής της Μεσίνα, υπό τη δρα Τζιουζεπίνα Μανταλάρι, ανακάλυψαν πως οι χημικές ουσίες που με φυσικό τρόπο βρίσκονται στον φλοιό των αμυγδάλων ενισχύουν την άμυνα του ανοσοποιητικού συστήματος κατά των ιών και βοηθάνε τον ανθρώπινο οργανισμό να καταπολεμήσει τους ιούς που προκαλούνε μολύνσεις, όπως γρίπη κ.α.
Το μυστικό είναι...
Ο ιός του έρπητα θεωρείται ένας δύσκολος ιός για να καταπολεμηθεί, επειδή μπορεί να ξεφύγει από τις άμυνες του ανοσοποιητικού συστήματος. Ωστόσο οι επιστήμονες έλεγξαν την αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος απέναντι σε αυτήν τη μόλυνση και ανακάλυψαν πως τα αμύγδαλα δίνουν μεγάλη βοήθεια στην αντιμετώπισή του, υπό μία προυπόθεση: να μην έχει αφαιρεθεί η φλούδα τους.
Οι ερευνητές δεν έχουν ακόμα ανακαλύψει με ακρίβεια ποιες ουσίες της φλούδας των αμυγδάλων είναι αυτές που δρουν αποτελεσματικά απέναντι στους ιούς, εκτιμούν όμως ότι πρόκειται για τις πολυφαινόλες και πιστεύουν πως υπάρχει ενδεχόμενο και άλλα είδη ξηρών καρπών να έχουν παρόμοια δράση.
http://pyles.tv/News/Health/Eat-almonds.aspx
Σάββατο 26 Φεβρουαρίου 2011
Καρύδια για την καταπολέμηση του στρες
Μέχρι σήμερα πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι καταναλώνοντας τρόφιμα πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα μπορεί κανείς να μειώσει τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης, δηλαδή της κακής χοληστερόλης. Μια νέα μελέτη δείχνει ότι ένα είδος αυτών των πολυακόρεστων λιπών, το α-λινολενικό οξύ συγκεκριμένα φαίνεται να βελτιώνει την απάντηση του οργανισμού μας στο στρες. Καλές πηγές α-λινολενικού οξέος είναι τα καρύδια και ο λιναρόσπορος.
Στη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Περιοδικό του Αμερικάνικου Κολλεγίου για τη διατροφή συμμετείχαν 22 ενήλικες που ακολούθησαν 3 διαφορετικά είδη δίαιτας. Η πρώτη ομάδα είχε μια συγκεκριμένη ισορροπημένη διατροφή χωρίς καρύδια, η δεύτερη ομάδα είχε δίαιτα με τις ίδιες θερμίδες με την πρώτη, αλλά κατανάλωνε αντί για άλλες πηγές λίπους 40 γραμμάρια καρύδια και μια κουταλιά λάδι από καρύδια κάθε μέρα και η τρίτη ομάδα κατανάλωνε τα ίδια με τη δεύτερη και επιπλέον 1 ½ κουταλιά λάδι από λιναρόσπορο.
Οι εθελοντές της μελέτης που κατανάλωναν καρύδια και λάδι από καρύδια όχι μόνο μείωσαν τα επίπεδα της LDL, αλλά μείωσαν σημαντικά και την αρτηριακή τους πίεση σε ηρεμία. Το εντυπωσιακότερο εύρημα της μελέτης ήταν ότι σε έκθεση σε ήπιο στρες τα άτομα που κατανάλωνα καρύδια παρουσίαζαν πολύ μικρότερη αύξηση της αρτηριακής πίεσης συγκριτικά με όσους δεν κατανάλωναν. Ο στρεσογόνος παράγοντας που εκτέθηκαν οι εθελοντές ήταν σχετικά ήπιος, καθώς τους ζητήθηκε να μιλήσουν σε ακροατήριο ή τους εξέθεσαν σε πολύ έντονο κρύο. Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι όσοι είχαν μια διατροφή πλούσια σε α-λινολενικό οξύ, αντιδρούσαν πιο ηπιότερα στο στρες συγκριτικά με όσους δεν κατανάλωναν τρόφιμα που περιείχαν α-λινολενικό.
Το συγκεκριμένο εύρημα είναι πολύ σημαντικό για την ανθρώπινη δίαιτα. Όπως αναφέρει η ερευνήτρια Sheila G. West: «δεν μπορούμε πάντα να αποφύγουμε τους καθημερινούς στρεσογόνους παράγοντες, αλλά με μια αλλαγή στις διατροφικές μας συνήθειες μπορεί να βοηθήσει τον οργανισμό μας να αντιδράσει καλύτερα στο στρες».
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι εθελοντές που κατανάλωναν και λάδι από λιναρόσπορο δεν είχαν επιπλέον επίδραση στη μείωση του στρες, αλλά είχαν ακόμα μεγαλύτερη βελτίωση σε δείκτες που προβλέπουν το καρδιαγγειακό κίνδυνο.
Ειρήνη Χριστάκη
Οι εθελοντές της μελέτης που κατανάλωναν καρύδια και λάδι από καρύδια όχι μόνο μείωσαν τα επίπεδα της LDL, αλλά μείωσαν σημαντικά και την αρτηριακή τους πίεση σε ηρεμία. Το εντυπωσιακότερο εύρημα της μελέτης ήταν ότι σε έκθεση σε ήπιο στρες τα άτομα που κατανάλωνα καρύδια παρουσίαζαν πολύ μικρότερη αύξηση της αρτηριακής πίεσης συγκριτικά με όσους δεν κατανάλωναν. Ο στρεσογόνος παράγοντας που εκτέθηκαν οι εθελοντές ήταν σχετικά ήπιος, καθώς τους ζητήθηκε να μιλήσουν σε ακροατήριο ή τους εξέθεσαν σε πολύ έντονο κρύο. Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι όσοι είχαν μια διατροφή πλούσια σε α-λινολενικό οξύ, αντιδρούσαν πιο ηπιότερα στο στρες συγκριτικά με όσους δεν κατανάλωναν τρόφιμα που περιείχαν α-λινολενικό.
Το συγκεκριμένο εύρημα είναι πολύ σημαντικό για την ανθρώπινη δίαιτα. Όπως αναφέρει η ερευνήτρια Sheila G. West: «δεν μπορούμε πάντα να αποφύγουμε τους καθημερινούς στρεσογόνους παράγοντες, αλλά με μια αλλαγή στις διατροφικές μας συνήθειες μπορεί να βοηθήσει τον οργανισμό μας να αντιδράσει καλύτερα στο στρες».
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι εθελοντές που κατανάλωναν και λάδι από λιναρόσπορο δεν είχαν επιπλέον επίδραση στη μείωση του στρες, αλλά είχαν ακόμα μεγαλύτερη βελτίωση σε δείκτες που προβλέπουν το καρδιαγγειακό κίνδυνο.
Ειρήνη Χριστάκη
Διαιτολόγος- Διατροφολόγος
www.dietup.gr
Παρασκευή 25 Φεβρουαρίου 2011
Η θρεπτική αξία του καρότου
Πρόσφατες έρευνες κάνουν λόγο για ευεργετικές επιδράσεις της βήτα καροτίνης στην πρόληψη εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών νοσημάτων. Επιπλέον, έχει αποδειχθεί ότι τα καρότα παρέχουν στον οργανισμό μας ικανοποιητικές ποσότητες βιταμίνης Κ, C και Β6 καθώς επίσης και σιδήρου, μαγγανίου, καλίου και χαλκού.
Παραδοσιακά πιστεύεται ότι το καρότο κάνει πολύ καλό στην όραση, γεγονός που επιβεβαιώνει και η επιστημονική κοινότητα, ενώ πρόσφατες έρευνες έχουν αποδείξει ότι βοηθά τον οργανισμό να απορροφά ευκολότερα ασβέστιο.
Στη μαγειρική χρησιμοποιείται συνήθως ωμό, οπότε και μας προμηθεύει με τις περισσότερες θρεπτικές ουσίες, αλλά και βρασμένο. Αποτελεί ένα πολύ καλό συνοδευτικό για σαλάτες και σούπες, ενώ πολλοί το προτιμούν και σαν τουρσί. Η γεύση του δένει όμορφα σε συνδυασμό με τα φασολάκια, τον αρακά και τις βραστές πατάτες. Μπορείτε, επίσης, να το δοκιμάσετε και σα γλυκό κουταλιού, ενώ πολύ δημοφιλές είναι και το κέικ καρότο.
http://tro-ma-ktiko.blogspot.com/2011/02/blog-post_9180.html
Η θρεπτική αξία του χυμού πορτοκαλιού
Ο χυμός πορτοκάλι είναι ο πιο αγαπημένος χυμός μικρών και μεγάλων και καταναλώνεται συχνότερα από άλλα είδη. Η προτίμηση αυτή οφείλεται τόσο στην ευχάριστη γεύση του, όσο και στο γεγονός ότι αποτελεί μία από τις καλύτερες πηγές βιταμίνης C...
Ειδικά το φθινόπωρο, στην εποχή που παρατηρείται ο μεγαλύτερος αριθμός ιώσεων και ασθενειών, η βιταμίνη C είναι γίνεται ακόμα πιο σημαντική, καθώς είναι γνωστό ότι ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Επιπλέον, σε πρόσφατες μελέτες, οι ευεργετικές ιδιότητες του πορτοκαλιού έχουν συσχετιστεί με μία μεγάλη ποικιλία φυτοσυστατικών, όπως οι φλαβανόνες (εσπεριδίνη και ναριρουτίνη) και διάφορες πολυφαινόλες.
Σκεφτείτε ότι ένα μόνο πορτοκάλι περιέχει περισσότερα από 170 διαφορετικά φυτοσυστατικά (φυτοχημικές ουσίες) και περισσότερα από 60 φλαβονοειδή! Συνδυάζοντας λοιπόν τα παραπάνω συστατικά με τη βιταμίνη C, το πορτοκάλι και ο χυμός του αναδεικνύονται σε πολύ καλές πηγές αντιοξειδωτικών ουσιών.
Βίκυ Πυρογιάννη, MSc
Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
www.nutrimed.gr
Σκεφτείτε ότι ένα μόνο πορτοκάλι περιέχει περισσότερα από 170 διαφορετικά φυτοσυστατικά (φυτοχημικές ουσίες) και περισσότερα από 60 φλαβονοειδή! Συνδυάζοντας λοιπόν τα παραπάνω συστατικά με τη βιταμίνη C, το πορτοκάλι και ο χυμός του αναδεικνύονται σε πολύ καλές πηγές αντιοξειδωτικών ουσιών.
Βίκυ Πυρογιάννη, MSc
Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
www.nutrimed.gr
Δευτέρα 21 Φεβρουαρίου 2011
Ρόδι το θαυματουργό!
Το ρόδι είναι πλούσιο σε βιταµίνες Α, C, E, σίδηρο, κάλιο, φυτικές ίνες, υδατάνθρακες, αλλά και σε αντιοξειδωτικές ουσίες όπως...
τανίνες, πολυφαινόλες και ανθοκυανίνες, που θεωρούνται ιδανικές για την πρόληψη και τον έλεγχο χρόνιων νοσηµάτων. Η περιεκτικότητα µάλιστα του χυµού του σε αντιοξειδωτικά φαίνεται να είναι τρεις φορές υψηλότερη από το πράσινο τσάι και το κόκκινο κρασί!
Τα ρόδια διατηρούνται για πολλές ηµέρες εκτός ψυγείου και για αρκετούς µήνες στο κάτω µέρος του, αφού, ακόµα και αν συρρικνωθεί η φλούδα τους,
το εσωτερικό τους παραµένει ζουµερό και µπορεί να φαγωθεί.
Σύµφωνα µε πολυάριθµες µελέτες, το ρόδι συµβάλλει στην καλή κυκλοφορία του αίµατος, στη σωστή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήµατος, στη µείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης και στη διατήρηση των φυσιολογικών τιµών της χοληστερόλης και των λιπιδίων. Επιπλέον φαίνεται ότι συνεισφέρει στην τόνωση της διαύγειας, στην αντιµετώπιση ανδρολογικών παθήσεων αλλά και στη µείωση των συµπτωµάτων της εµµηνόπαυσης. Επίσης, πρόσφατες έρευνες υποστηρίζουν πως ο χυµός του µπορεί να επιβραδύνει την πρόοδο του καρκίνου του δέρµατος και του µαστού, καθώς φαίνεται ότι καταστέλλει ένα ένζυµο που σχετίζεται µε την ανάπτυξή τους. Ταυτόχρονα θεωρείται ιδανικός για την αντιµετώπιση του κρυολογήµατος και του πυρετού, ενώ παράλληλα ενδέχεται να έχει αντιµικροβιακή, αντιφλεγµονώδη και επουλωτική δράση.
Οι σπόροι του αναζωογονούν την επιδερµίδα και προστατεύουν από την πρόωρη γήρανση και τη φθορά από τον ήλιο. Μειώνει τις ρυτίδες, λειαίνει, απολεπίζει, ενυδατώνει. Μετά από όλα αυτά, καλό είναι να εντάξετε το ρόδι στη ζωή σας...
Πηγή: Myworld.gr
Τα ρόδια διατηρούνται για πολλές ηµέρες εκτός ψυγείου και για αρκετούς µήνες στο κάτω µέρος του, αφού, ακόµα και αν συρρικνωθεί η φλούδα τους,
το εσωτερικό τους παραµένει ζουµερό και µπορεί να φαγωθεί.
Σύµφωνα µε πολυάριθµες µελέτες, το ρόδι συµβάλλει στην καλή κυκλοφορία του αίµατος, στη σωστή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήµατος, στη µείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης και στη διατήρηση των φυσιολογικών τιµών της χοληστερόλης και των λιπιδίων. Επιπλέον φαίνεται ότι συνεισφέρει στην τόνωση της διαύγειας, στην αντιµετώπιση ανδρολογικών παθήσεων αλλά και στη µείωση των συµπτωµάτων της εµµηνόπαυσης. Επίσης, πρόσφατες έρευνες υποστηρίζουν πως ο χυµός του µπορεί να επιβραδύνει την πρόοδο του καρκίνου του δέρµατος και του µαστού, καθώς φαίνεται ότι καταστέλλει ένα ένζυµο που σχετίζεται µε την ανάπτυξή τους. Ταυτόχρονα θεωρείται ιδανικός για την αντιµετώπιση του κρυολογήµατος και του πυρετού, ενώ παράλληλα ενδέχεται να έχει αντιµικροβιακή, αντιφλεγµονώδη και επουλωτική δράση.
Οι σπόροι του αναζωογονούν την επιδερµίδα και προστατεύουν από την πρόωρη γήρανση και τη φθορά από τον ήλιο. Μειώνει τις ρυτίδες, λειαίνει, απολεπίζει, ενυδατώνει. Μετά από όλα αυτά, καλό είναι να εντάξετε το ρόδι στη ζωή σας...
Πηγή: Myworld.gr
Πέμπτη 10 Φεβρουαρίου 2011
Το... αγγούρι των ερωτευμένων!
Δώρο με... υπονοούμενο για τη γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου
Την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου συνήθως τα δώρα που ανταλλάζουν οι ερωτευμένοι είναι είναι σοκολάτες σε σχήμα καρδιάς, ωστόσο ένα σούπερ μάρκετ στην Αγγλία θέλει να «σπάσει» τα κλισέ με...
αγγούρια σε σχήμα καρδιάς!
Εξαιρετικά για την ημέρα των ερωτευμένων το «Sainsbury’s» θα έχει στο κατάστημά του τα αγγούρια σε σχήμα καρδιάς, ώστε οι ερωτευμένοι να μην αναγκαστούν να βγουν σε εστιατόριο για ρομαντικό δείπνο, αλλά να το μαγειρέψουν μόνοι τους χρησιμοποιώντας το εν λόγω προϊόν.
Για το... ρομαντικό αγγούρι χρειάστηκε να τοποθετηθούν αγγούρια σε μια ειδική φόρμα σε σχήμα καρδιάς για δέκα μέρες. Με τον τρόπο αυτό πήρε το επιθυμητό σχήμα, ενώ δεν υπάρχει καμιά αλλοίωση στη γεύση. Αν και η τιμή του είναι παραπάνω απ' ότι τα υπόλοιπα αγγούρια, εντούτοις η ανταπόκριση ήταν τέτοια, που οι υπεύθυνη του σούπερ μάρκετ σκέφτεται να λανσάρει και άλλα τέτοια εποχιακά φρούτα και λαχανικά!
http://www.on-news.gr/2011/02/blog-post_2812.html
Τετάρτη 9 Φεβρουαρίου 2011
Ποιες τροφές κρατούν «καθαρές» τις αρτηρίες;
 |
Ένας από τους βασικούς κινδύνους για την ανάπτυξη καρδιαγγειακής νόσου, είναι οι φραγμένες αρτηρίες. Και αυτό δεν προκαλείται σε μια μέρα, αλλά οφείλεται σε μια σειρά από λανθασμένες επιλογές στη διατροφή, αλλά και στο γενικότερο τρόπο ζωής.
Οι αρτηρίες είναι τα αιμοφόρα αγγεία που μεταφέρουν οξυγόνο και θρεπτικές ουσίες από την καρδιά προς το υπόλοιπο σώμα. Εκτείνονται από τον εγκέφαλο, μέχρι τις άκρες των δακτύλων. Οι υγιείς αρτηρίες είναι εύκαμπτες, ισχυρές, ελαστικές και καθαρές από οποιεσδήποτε αποθέσεις και το αίμα ρέει ανάμεσά τους εύκολα. Με την ηλικία όμως, σχηματίζονται στα εσωτερικά τοιχώματά τους, αποθέσεις λιπαρών ουσιών, χοληστερόλης, κυτταρικών αποβλήτων και ασβεστίου. Αυτή η αρτηριακή πλάκα, μπορεί να μειώσει τη ροή του αίματος ή, σε ορισμένες περιπτώσεις, να την εμποδίσει εντελώς.
Καθώς οι αποθέσεις πλάκας αυξάνονται, δημιουργείται μία κατάσταση, γνωστή ως αθηροσκλήρωση, η οποία προκαλεί στις αρτηρίες σμίκρυνση, στένεμα και σκλήρυνση. Οι φραγμένες αρτηρίες σε διάφορα μέρη του σώματος, μπορεί να οδηγήσουν σε διάφορα ιατρικά προβλήματα, όπως μειωμένη ροή αίματος στα πόδια και τα υπόλοιπα άκρα (λόγω των φραγμένων περιφερειακών αρτηριών), στηθάγχη (πόνος στο στήθος), καρδιακή νόσο ή καρδιακή προσβολή (λόγω απόφραξης των στεφανιαίων αρτηριών), εγκεφαλικό επεισόδιο (λόγω στένωσης των καρωτίδων αρτηριών που παρέχουν αιμάτωση στον εγκέφαλο).
Η κύρια αιτία για την οποία φράζουν οι αρτηρίες έχει συνδεθεί με την αυξημένη κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων που περιέχουν κορεσμένα λίπη, χημικές ουσίες και τοξίνες.
Όμως, όπως υπάρχουν τρόφιμα που φράζουν τις αρτηρίες, υπάρχουν κι άλλα που τις «καθαρίζουν». Αν λοιπόν νιώθετε δυσκολία στην αναπνοή και πόνο στο στήθος, θα πρέπει να προσθέσετε τις παρακάτω τροφές στη διατροφή σας:
1. Σκόρδο: το σκόρδο έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία των καρδιακών παθήσεων και της υπέρτασης, από τα αρχαία χρόνια. Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Preventive Medicine, το σκόρδο μπορεί να εμποδίσει την αποτιτάνωση στεφανιαίων αρτηριών (λόγω της εναπόθεσης ασβεστίου στις στεφανιαίες αρτηρίες και χρησιμεύει ως δείκτης για το σχηματισμό πλάκας). Μια άλλη μελέτη που έγινε από τον γερμανό επιστήμονα Güautnter Siegel, συμπέρανε ότι το σκόρδο σε σκόνη, μείωσε το σχηματισμό αθηρωματικής πλάκας, (του πρώτου δομικού στοιχείου της πλάκας) έως και κατά 40% και μείωσε το μέγεθος της αθηρωματικής πλάκας που είχε ήδη σχηματιστεί, έως και κατά 20%.
2. Σταφύλια: τα οφέλη από την κατανάλωση σταφυλιών, οφείλονται στα φλαβονοειδή που δίνουν το ζωντανό πορφυρό χρώμα στα σταφύλια, στο χυμό σταφυλιού και στο κόκκινο κρασί.
Τα φλαβονοειδή, κερκετίνη και ρεσβερατρόλη, φαίνεται να συγκεντρώνονται στη φλούδα, το μίσχο και τους σπόρους των σταφυλιών και όχι στο ζουμερό εσωτερικό τμήμα τους. Αυτά τα φλαβονοειδή έχει αποδειχθεί ότι αποτρέπουν την οξείδωση της LDL χοληστερόλης («κακή» χοληστερόλη) που οδηγεί στο σχηματισμό της αθηρωματικής πλάκας στα αρτηριακά τοιχώματα. Επίσης μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης θρόμβων αίματος που οδηγούν σε καρδιακά επεισόδια.
3. Μούρα: τα διαφόρων ειδών μούρα (όπως οι φράουλες, τα σμέουρα και τα βατόμουρα), είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά φλαβονοειδή (όπως οι ανθοκυανίνες), που εμποδίζουν τη σκλήρυνση των αρτηριών και βοηθούν στον καθαρισμό της πλάκας από τα τοιχώματα των αρτηριών.
4. Μήλα: τα μήλα περιέχουν πηκτίνη, μια διαλυτή ίνα που μειώνει τη χοληστερόλη, πιθανότατα παρεμβαίνοντας με την εντερική απορρόφηση των χολικών οξέων, η οποία αναγκάζει το συκώτι να χρησιμοποιήσει τη χοληστερόλης στην κυκλοφορία για να δημιουργήσει περισσότερη χολή. Περιέχουν, επίσης κερκετίνη, κάλιο και μαγνήσιο, τα οποία βοηθούν στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης. Άλλα φρούτα, πλούσια σε πηκτίνη είναι τα αχλάδια και τα εσπεριδοειδή.
5. Σπανάκι: το σπανάκι είναι πλούσιο σε λουτεΐνη, ένα καροτενοειδές, το οποίο δεν προστατεύει μόνο από την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας, που συνδέεται με την ηλικία, αλλά μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη καρδιακών προσβολών, κρατώντας τη συσσώρευση χοληστερόλης, μακριά από τοιχώματα των αρτηριών. Το σπανάκι είναι επίσης πλούσιο σε κάλιο και φολικό οξύ, τα οποία βοηθούν στην άμυνα κατά της υψηλής αρτηριακής πίεσης.
6. Ψάρια: ιδιαίτερα τα λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός και ο τόνος που έχουν ωμέγα-3 λιπαρό οξύ, προλαμβάνουν τη δημιουργία θρόμβων και την οξείδωση της χοληστερόλης. Μια μελέτη που διεξήχθη από ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Southampton, διαπίστωσε ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά σταματούν τη συσσώρευση λιπαρών αποθέσεων στις αρτηρίες.
7. Ελαιόλαδο: μελέτες έχουν δείξει ότι τα μόρια της κακής χοληστερόλης, όταν αναμιγνύονται με μονοακόρεστα λίπη που βρίσκονται στο ελαιόλαδο, οξειδώνονται δυσκολότερα (μόνο η οξειδωμένη χοληστερόλη κολλάει στα τοιχώματα των αρτηριών και δημιουργεί πλάκα).
8. Ντομάτες: οι ντομάτες είναι πλούσιες στην αντιοξειδωτική ουσία «λυκοπένιο», μια ένωση που τους δίνει το έντονο χρώμα τους και που μπορεί να μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης κατά 50%. Σύμφωνα με μια νέα μελέτη που έγινε από κορεάτες ερευνητές, το λυκοπένιο μπορεί να συμβάλει στην πρόληψη σκλήρυνσης των αρτηριών ή αθηροσκλήρωση. Στη μελέτη, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι γυναίκες με τα υψηλότερα επίπεδα λυκοπενίου στο αίμα τους είχαν τη μικρότερη δυσκαμψία στις αρτηρίες, ενώ οι γυναίκες με τα χαμηλότερα επίπεδα λυκοπενίου είχαν την μεγαλύτερη.
9. Πράσινο τσάι: το πράσινο τσάι περιέχει επίσης ισχυρά αντιοξειδωτικά που ονομάζονται φλαβονοειδή και μπορούν να βελτιώσουν την υγεία των ευαίσθητων επιθηλιακών κύτταρων των αιμοφόρων αγγείων (ενδοθηλιακά κύτταρα), βοηθώντας στη μείωση του κινδύνου των καρδιακών παθήσεων. Η ενδοθηλιακή δυσλειτουργία των κυττάρων, παίζει βασικό ρόλο στο φράξιμο των αρτηριών. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι άνθρωποι που πίνουν πράσινο τσάι, σημείωσαν σημαντική αύξηση στη διεύρυνση των αρτηριών (διάταση) - σημάδι καλύτερης λειτουργίας των αιμοφόρων αγγείων.
10. Ρόδι: το ρόδι και ο χυμός του, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, που μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση της σκλήρυνσης των αρτηριών. Μια νέα μελέτη διαπίστωσε ότι ο χυμός ροδιού, όχι μόνο φαίνεται να εμποδίζει τη σκλήρυνση των αρτηριών, μειώνοντας τη βλάβη τους, αλλά μπορεί επίσης να αντιστρέψει την εξέλιξη αυτού του φαινομένου. Οι δοκιμές έδειξαν ότι ο χυμός ροδιού μείωσε τις επιδράσεις του στρες στα κύτταρα των αιμοφόρων αγγείων, διεγείροντας την παραγωγή νιτρικού οξειδίου. Αυτή η χημική ουσία θεωρείται ότι βοηθάει στο να μένουν οι αρτηρίες ανοιχτές και να διατηρούν τη ροή του αίματος.
Εκτός από την κατανάλωση των παραπάνω τροφών, θα πρέπει επίσης να τηρήσετε και τις παρακάτω συμβουλές για να «καθαρίσετε» τις αρτηρίες σας γρήγορα:
-Η άσκηση κρατά εσάς και την καρδιά σας υγιή. Φροντίστε λοιπόν να αθλείστε σε τακτική βάση.
-Μειώστε την πρόσληψη κορεσμένων λιπών, μειώνοντας την κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων. Επιπλέον, μειώστε την πρόσληψη τρανς λιπαρών οξέων και υδρογονωμένων λιπών, τα οποία είναι γνωστά για την αύξηση της LDL χοληστερόλης.
-Πίνετε άφθονο νερό.
Η πλάκα είναι επιζήμια για την υγεία των αρτηριών. Η κατανάλωση πρόχειρου φαγητού και η καθιστική ζωή, συμβάλλουν στο φράξιμο των αρτηριών. Με το να τρώτε τις παραπάνω τροφές και να αθλείστε τακτικά, θα είστε στο σωστό δρόμο για το «καθάρισμα» των αρτηριών σας.
http://www.clickatlife.gr/story/diatrofi/poies-trofes-kratoun-kathares-tis-artiries?id=1931775
Τρίτη 8 Φεβρουαρίου 2011
Το κόκκινο σκαθάρι εξαπλώνεται σε όλο το νομό Χανίων
Θέμα εβδομάδων είναι η συνολική προσβολή όλων των φοινίκων των Χανίων από το γνωστό και ως κόκκινο σκαθάρι (Rhynchophorus … Ferrugineus) καθώς, παρά την έγκαιρη προειδοποίηση από πλευράς των υπηρεσιών, παρουσιάζεται αδράνεια τόσο από τους δήμους όσο και από το κεντρικό κράτος. Ειδικότερα, με βάση τις καταγραφές της Διεύθυνσης Αγροτικής Ανάπτυξης το σκαθάρι έχει εντοπιστεί σε όλο σχεδόν τον βόρειο άξονα των Χανίων, από την περιοχή της Κισάμου, το Κολυμπάρι, τις Βουκολιές, τον Πλατανιά, την περιοχή του Αλικιανού, την πόλη των Χανίων, το Ακρωτήρι, τις Καλύβες, τους Αρμένους, τον Βάμο και τις Βρύσες.
Μόνο στην περιοχή της Γεωργιούπολης δεν έχει καταγραφεί ακόμα αριθμός σκαθαριών, όπως επίσης και στα νότια παράλια: Λαφονήσι, Παλαιόχωρα, Σούγια, Σφακιά.
Σύμφωνα με πληροφορίες, με βάση την καταγραφή από τις υπηρεσίες, μέχρι το καλοκαίρι, με τον βαθμό εξάπλωσης του εντόμου, θα προσβληθούν τόσο οι φοίνικες των ξενοδοχειακών μονάδων της Γεωργιούπολης όσο και οι φυσικές συστάδες που εντοπίζονται στη νοτιοδυτική Κρήτη.
Παρότι εδώ και ενάμισι χρόνο το Τμήμα Φυτοπροστασίας της τότε Νομαρχίας Χανίων είχε επισημάνει το πρόβλημα και είχε προτείνει συγκεκριμένες λύσεις σε λίγες περιπτώσεις ελήφθησαν τα αναγκαία μέτρα.
Πηγή: goodnet.gr
Μόνο στην περιοχή της Γεωργιούπολης δεν έχει καταγραφεί ακόμα αριθμός σκαθαριών, όπως επίσης και στα νότια παράλια: Λαφονήσι, Παλαιόχωρα, Σούγια, Σφακιά.
Σύμφωνα με πληροφορίες, με βάση την καταγραφή από τις υπηρεσίες, μέχρι το καλοκαίρι, με τον βαθμό εξάπλωσης του εντόμου, θα προσβληθούν τόσο οι φοίνικες των ξενοδοχειακών μονάδων της Γεωργιούπολης όσο και οι φυσικές συστάδες που εντοπίζονται στη νοτιοδυτική Κρήτη.
Παρότι εδώ και ενάμισι χρόνο το Τμήμα Φυτοπροστασίας της τότε Νομαρχίας Χανίων είχε επισημάνει το πρόβλημα και είχε προτείνει συγκεκριμένες λύσεις σε λίγες περιπτώσεις ελήφθησαν τα αναγκαία μέτρα.
Πηγή: goodnet.gr
Δευτέρα 7 Φεβρουαρίου 2011
Μπρόκολο το ....βιταμινούχο
Ο λόγος για το μπρόκολο, το ταπεινό χειμωνιάτικο λαχανικό με την όμορφη στρογγυλεμένη κόμη, που τα τελευταία χρόνια έχει εγκατασταθεί για τα κλα΄στο ψυγείο μας.
Επιστημονικές έρευνες απέδειξαν, εδώ και χρόνια, ότι
είναι σπουδαία πηγή βιταμίνης C, ότι περιέχει βιταμίνες της οικογένειας Β, βιταμίνη Α, φολικό οξύ καθώς και πολλά μέταλλα και ιχνοστοιχεία, που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό.
Παρόλο που το 91% του όγκου του είναι νερό, συγκεντρώνει τουλάχιστον δώδεκα φυτοχημικές ουσίες που παρουσιάζουν αντικαρκινικές ιδιότητες.
Παράλληλα, βοηθά στην "εξόντωση" του ελικοβακτηριδίου του πυλωρού, που είναι η αιτία του έλκους στο στομάχι, ενώ έρευνες έχουν δείξει ότι προστατεύει και από αλλεργικά ξεσπάσματα.
Αυτά με την κιτρινισμένη κόμη δείχνουν ότι είναι πολυκαιριασμένα.
Για να το συντηρήσουμε, το τυλίγουμε σε χαρτί κουζίνας και έπειτα το βάζουμε σε σακούλα με τρύπες ώστε να αερίζεται.
* Με το βράσιμο, το μπρόκολο χάνει το 66% των συστατικών του, οπότε καλύτερα να το φτιάξουμε στον ατμό.
* Τρώγεται όμως και ωμό, σε σαλάτες, αν το βάλουμε δέκα δεύτερα σε βραστό νερό για να σπάσει η σκληράδα του και αμέσως μια βουτιά σε κρύο νε΄ρο, για να μην αλλοιωθεί το χρώμα του.
* Αν το αναμείξουμε με ζυμαρικά, φέτα, κάππαρη και κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, μπορούμε να φτιάξουμε μια δροσερή και χορταστική σαλάτα, στην οποία προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ξίδι.
* Πού ενδιαφέρουσα είναι η γευστική διάσταση που παίρνει όταν το σοτάρουμε στο τηγάνι με λίγο λάδι.
Παραμένει χυμώδες, αν και μαλακώνει κάπως, ενώ ταυτόχρονα δίνει μια έντονη γεύση που δεν θυμίζει καθόλου το βραστό μπρόκολο.
* Μπορεί να το σερβίρεται μαζί ε άλλα ψητά λαχανικά και να το συνοδεύσετε με μια γλυκόξινη σάλτσα.
Klife
http://www.i-diadromi.com/
Παρασκευή 4 Φεβρουαρίου 2011
Κίτρινο καρπούζι;Μωβ πατάτες;Ραπανάκι καρπούζι;Περίεργα υβρίδια φρούτων και λαχανικών
Υβρίδιο είναι το αποτέλεσμα της διασταύρωσης δύο γενετικά ανόμιων ατόμων, τα οποία όμως εκφράζουν κάποιο κοινό χαρακτηριστικό με διαφορετικό τρόπο. Στις αγροτικές καλλιέργειες, αγρότες και γεωπόνοι χρησιμοποιούν τον όρο για τις διαφορετικές ποικιλίες του ίδιου είδους (π.χ. καλαμπόκι) που συνήθως έχουν δημιουργηθεί με τεχνητό τρόπο για να παράγουν μεγαλύτερες ποσότητες ή πιο ανθεκτικά φυτά. Υπάρχουν παραδείγματα υβριδίων που έχουν δημιουργηθεί με φυσικό τρόπο.
Δεν είναι γεννετικά τροποποιημένα προϊόντα αλλά διαστάυρωση ειδών. Ωστόσο εγείτρονται αρκετά ερωτήματα όσον αφορά στην παρέμβαση που προκαλούν στο φυσικό περιβάλλον αλλά και στις γεωργικές καλλιέργειες. Τα υβριδικά φυτά είναι πιο ανθεκτικά στις ασθένειες και περισσότερο παραγωγικά, αλλά με τίμημα πολλές φορές την αυθεντική γεύση και το γνήσιο άρωμα. Επίσης να τονίσουμε ότι πολλά είδη απειλούνται με εξαφάνιση εξαιτίας της σχαδόν αποκλειστικής καλλιέργειας υβριδίων.
Σας παρουσιάζουμε μερικά από τα πιο περίεργα υβρίδια φρούτων και λαχανικών, που δεν απέχουν πολύ από το τραπέζι μας…
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)